Flor León Martín
Ganadería Navafría
Resumen
Ganadería tradicional y ecológica, carne de hierba.
Nuestras vacas, unas son pardas de montaña y otras «del pais», animales rústicos adaptados a la vida al aire libre.
El manejo tradicional aprovechando los pastos estacionales nos permite conservar paisajes muy diferentes como prados, pastos de montaña.
La hierba constituye toda su alimentación, “a diente” en los prados o hierba segada en primavera, secada al sol y guardada para el invierno, por eso nuestra carne lleva el apellido “de hierba”.
El sabor característico y la textura de la carne de Ganadería Navafría es el resultado de varios factores: el cuidadoso proceso de maduración, la alimentación a base de hierba y el manejo semi-extensivo junto con la rusticidad de la raza.
